농업계에 종사하는 지도자들에게는 토양학, 작물생리학, 병리학, 식물영양학, 축산학, 사료작물학 등 가히 헤아릴 수 없을 만큼 다양한 자연과학적인 지식함양과 지도역량이 요구된다. 유기농업의 근본원리를 확실히 이해하고 모든 생명체의 성장동력인 흙을 살려나가도록 꾸준히 연구해 간다면 작물의 기본적인 영양풍만은 물론 다양한 기능성 성분의 종류와 함량 역시 풍성해지는 것을 기대할 수 있다. 본 교재의 학습으로 단순한 안전식품으로서의 유기농산물이 아니라 현대의 환경성질환을 완벽하게 예방 및 치유해내는 약품으로서의 기능까지도 기대할 수 있을 것이다.